Enroladinho de Salsicha

O enroladinho de salsicha é um dos salgados mais queridos das festas brasileiras — massa macia e fofinha, levemente dourada por fora, com a salsicha suculenta no centro. Assado no forno, é prático, econômico e faz sucesso garantido entre crianças e adultos. Perfeito para aniversários, cafés da tarde ou como petisco rápido.

Ingredientes

Para a massa

• 500 g de farinha de trigo
• 1 envelope de fermento biológico seco — 10 g
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
• 1 ovo
• 200 ml de leite morno

Para rechear e finalizar

• 15 salsichas cortadas ao meio — 30 pedaços
• 1 gema para pincelar

Modo de Preparo

1. A massa

1. Em uma tigela grande, misture o fermento biológico, o açúcar e o leite morno. Mexa bem e deixe descansar por 5 minutos até espumar — sinal de que o fermento está ativo.
2. Acrescente a manteiga, o ovo e o sal. Misture. Vá adicionando a farinha aos poucos, misturando até a massa se soltar das mãos e ficar macia e homogênea.
3. Sove sobre uma superfície enfarinhada por cerca de 10 minutos até a massa ficar lisa e elástica. Coloque em uma tigela untada, cubra com um pano limpo e deixe descansar em local aquecido por 30 minutos ou até dobrar de volume.

2. A montagem

1. Divida a massa em 30 porções iguais. Abra cada porção com as mãos formando um retângulo alongado.
2. Posicione metade de uma salsicha na borda da massa e enrole firmemente, fechando bem as extremidades para a salsicha não sair durante o forno.
3. Disponha os enroladinhos em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga, deixando espaço entre eles. Pincele com a gema batida e deixe descansar por mais 15 minutos para crescer um pouco mais.
4. Asse em forno preaquecido a 180 °C por 20 a 25 minutos, até dourarem por cima. Sirva quente.

Tempo de Preparo e Rendimento

• Preparo da massa: 15 minutos
• Descanso: 45 minutos (30 + 15)
• Forno: 20 a 25 minutos
• Total: aproximadamente 1h20
• Rendimento: cerca de 30 unidades
• Nível de dificuldade: Fácil

Dicas para o Enroladinho Perfeito

• Leite na temperatura certa. O leite morno ativa o fermento — quente demais mata o fermento e a massa não cresce. A temperatura ideal é em torno de 40 °C: morno ao toque, sem queimar.
• Sove bem a massa. A sovagem desenvolve o glúten e garante a textura macia e fofinha característica do enroladinho. 10 minutos de sova manual fazem diferença.
• Feche bem as pontas. Apertar bem as extremidades da massa ao redor da salsicha evita que ela abra durante o forno e que o salgado perca o formato.
• Segundo descanso é importante. Os 15 minutos adicionais na assadeira antes de ir ao forno deixam o enroladinho ainda mais fofinho — não pule essa etapa.
• Gema com leite fica mais brilhante. Misture a gema com uma colher (sopa) de leite antes de pincelar para um dourado mais uniforme e brilhante na superfície.

Variações

Enroladinho frito

Frite os enroladinhos em óleo quente (180 °C) por 3 a 4 minutos de cada lado até dourarem por completo. A versão frita fica mais crocante por fora e ainda mais macia por dentro — clássica das festas juninas e quermesses.

Com queijo

Acrescente uma tira de queijo mussarela ou requeijão junto com a salsicha antes de enrolar. O queijo derrete dentro da massa e cria um recheio cremoso que eleva o enroladinho a outro nível.

Perguntas Frequentes

Posso usar fermento biológico fresco?

Sim. Substitua o envelope de fermento seco (10 g) por 30 g de fermento fresco. Dissolva no leite morno com o açúcar da mesma forma e siga o restante da receita normalmente.

Posso fazer a massa de véspera?

Sim. Após sovar, coloque a massa coberta na geladeira para crescer lentamente durante a noite. No dia seguinte, retire, deixe voltar à temperatura ambiente por 30 minutos, modele e asse normalmente.

Como armazenar e reaquecer?

Guarde em recipiente fechado em temperatura ambiente por até 2 dias, ou congele por até 2 meses. Para reaquecer, coloque no forno a 180 °C por 8 a 10 minutos — ficam praticamente como recém-feitos.

---

Fez o enroladinho de salsicha aí em casa? Conta nos comentários se foi assado ou frito e se acrescentou queijo no recheio. E não esqueça de seguir o Click Sabores nas redes sociais para não perder nenhuma receita.

Veja também: Coxinha de Frango, Bolinha de Queijo, Mini Pizza e mais lanches e salgados.