Macarrão de Forno de Natal

O macarrão de forno de natal é um dos pratos mais aguardados da ceia brasileira — espaguete envolvido num molho de frango desfiado com azeitonas, milho e uvas-passas, montado em camadas com queijo, presunto e requeijão e gratinado até borbulhar. O toque agridoce das passas é o que dá o sabor característico de natal que todo mundo reconhece.

O ponto de atenção é cozinhar o macarrão bem al dente — ele continua cozinhando no forno e um espaguete já mole antes de entrar no refratário sai do forno empapado. Retire a massa com dois minutos de antecedência em relação ao tempo indicado na embalagem.

Ingredientes

Para o macarrão

• 1 pacote de macarrão espaguete — 500 g
• 1 peito de frango cozido e desfiado
• 1/2 lata de extrato de tomate
• 1 lata de milho verde escorrido
• 3 colheres (sopa) bem cheias de uvas-passas
• 15 azeitonas sem caroço picadas
• 1 caixinha de creme de leite — 200 g
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 cebola média picada
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1/2 colher (chá) de açúcar
• Sal e orégano a gosto

Para montar e gratinar

• 250 g de queijo muçarela fatiado
• 250 g de presunto fatiado
• 1 pote de requeijão cremoso
• Queijo parmesão ralado a gosto
• Cheiro-verde picado para finalizar

Modo de Preparo

1. Cozinhe o macarrão

1. Cozinhe o espaguete em água fervente com sal até ficar al dente — retire dois minutos antes do tempo indicado na embalagem. Escorra e reserve.

2. Prepare o molho

1. Em uma panela grande, aqueça a margarina e refogue a cebola até dourar. Acrescente as azeitonas e as uvas-passas, mexa por 1 minuto.
2. Adicione o frango desfiado, o milho verde e o caldo de galinha esfarelado. Refogue por 2 minutos.
3. Coloque o extrato de tomate e o açúcar. Ajuste o sal e cozinhe por mais 2 minutos. Acrescente o creme de leite e misture até incorporar.
4. Junte o espaguete ao molho e mexa delicadamente até toda a massa ficar envolvida.

3. Monte e leve ao forno

1. Em um refratário untado, espalhe metade do macarrão. Distribua por cima as fatias de presunto, a muçarela e colheradas de requeijão. Cubra com o restante do macarrão.
2. Finalize com muçarela, parmesão ralado e orégano. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 minutos ou até o queijo derreter e gratinar. Finalize com cheiro-verde picado e sirva quente.

Tempo de Preparo e Rendimento

• Preparo: 25 minutos
• Forno: 20 minutos
• Total: 45 minutos
• Rendimento: 8 a 10 porções
• Nível de dificuldade: Fácil

Dicas para o Macarrão de Forno Perfeito

• Massa bem al dente. O espaguete continua cozinhando no forno — se entrar já mole, sai empapado. Retire sempre com dois minutos de antecedência.
• Muçarela de boa qualidade. Uma muçarela com mais gordura derrete de forma mais uniforme e cria aquela camada gratinada e esticada que todo mundo adora.
• O açúcar equilibra o extrato. O extrato de tomate tem acidez intensa — a meia colher de açúcar não adoça o molho, apenas equilibra e arredonda o sabor.
• Pode trocar a massa. Penne e parafuso absorvem o molho de forma diferente do espaguete e ficam igualmente deliciosos — boa opção para quem prefere massas mais curtas em festas.

Variações

Com bacon ou peito de peru

Acrescente bacon frito em cubinhos junto ao molho ou substitua o presunto por peito de peru fatiado na montagem — o sabor defumado combina bem com a doçura das uvas-passas e é muito comum nas versões de ceia mais elaboradas.

Versão de forno para o dia a dia

Omita as uvas-passas e as azeitonas para uma versão mais neutra que agrada crianças e adultos igualmente. Veja também o macarrão de forno com molho de frango cremoso para uma variação do dia a dia.

Perguntas Frequentes

Posso preparar na véspera?

Sim — é uma das vantagens dessa receita para ceia. Monte o refratário completo, cubra com plástico-filme e guarde na geladeira. Na hora de servir, retire o plástico e leve direto ao forno a 180°C por 25 a 30 minutos — um pouco mais do que o tempo normal para compensar a temperatura da geladeira.

Como guardar as sobras?

Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, cubra com papel-alumínio e leve ao forno a 160°C por 15 minutos — o alumínio evita que o queijo resseque. Micro-ondas também funciona, mas o queijo perde a textura gratinada.

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