A dobradinha é um prato tradicional da comida caseira brasileira — e quando combinada com batata, fica ainda mais saborosa e reconfortante. Esta receita traz todo o sabor do bucho bem temperado, o conforto do caldo bem temperado e a batata macia, resultando num prato ideal para dias frios ou para um almoço em família.
A dobradinha com batata é um prato típico da culinária brasileira, especialmente apreciado em regiões do Nordeste e Sudeste. Preparada com bucho bovino (dobradinha) bem limpo e cozido até ficar macio, ela é combinada com batatas, temperos aromáticos e, muitas vezes, linguiça calabresa, resultando em um cozido encorpado, cheio de sabor e tradição. É uma refeição nutritiva e reconfortante, perfeita para almoços em família, geralmente servida com arroz branco, farofa e molho de pimenta.
Vídeo da Receita:
🎥 Assista o passo a passo da receita de Dobradinha com Batata:
🧂Ingredientes:
- 1 kg de bucho de boi limpo e cortado em tiras (dobradinha)
- Suco de 1 limão (para limpar a dobradinha)
- 2 a 3 colheres (sopa) de óleo ou azeite para refogar
- 1 cebola média picada
- 3 a 4 dentes de alho picados ou amassados
- 1 linguiça calabresa fatiada (opcional, para dar sabor extra)
- 2 a 3 tomates maduros picados (ou 1 lata de tomate pelado)
- Sal e pimenta‑do‑reino a gosto
- Cheiro‑verde (salsinha e/ou cebolinha) a gosto para finalizar
- 4 a 5 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos ou rodelas (dependendo de sua preferência)
- Água suficiente para cobrir os ingredientes na panela
👩🍳 Modo de Preparo:
- Limpeza da dobradinha: lave bem o bucho com água e limão, esfregando para retirar resíduos e odor.
- Em uma panela — de preferência uma panela de pressão — coloque a dobradinha limpa, cubra com água suficiente, adicione um pouco de sal e leve para ferver. Após levantar fervura, descarte a água e lave novamente o bucho. Esse processo ajuda a limpar e suavizar o sabor.
- Na mesma panela (ou em uma panela nova), aqueça o óleo e refogue a cebola até ficar translúcida. Adicione o alho e refogue até liberar aroma. Junte a linguiça calabresa (se for usar) e frite até dourar, soltando seus temperos.
- Acrescente o tomate e misture, deixando cozinhar por alguns minutos até que os pedaços comecem a desmanchar e formar molho.
- Volte a dobradinha para a panela, tempere com sal, pimenta‑do‑reino e adicione água para cobrir tudo. Tampe e cozinhe em fogo médio‑baixo até que o bucho comece a ficar macio (o tempo depende da panela: em pressão leva menos tempo).
- Quando o bucho estiver quase macio, acrescente as batatas cortadas, misture e continue o cozimento até que as batatas amoleçam e o caldo fique espesso e saboroso. Se houver excesso de líquido, deixe cozinhar destampado para reduzir.
- Prove e ajuste o tempero — sal, pimenta e até um fio extra de azeite se quiser enriquecer o sabor. Desligue o fogo e finalize com cheiro‑verde picado.
💡Dicas:
- A limpeza cuidadosa da dobradinha (água + limão + fervura inicial) é essencial para eliminar odores e garantir sabor suave.
- Use cebola, alho e tomate frescos — eles dão base de sabor e ajudam a formar o caldo rico e aromático.
- A linguiça calabresa é opcional, mas adiciona um toque defumado e profundo ao prato.
- As batatas devem ser colocadas apenas quando a dobradinha estiver macia; assim as batatas cozinham no ponto certo sem desmanchar.
- Se preferir um caldo mais espesso, deixe o fogo mais baixo no final com a panela semi‑tampada para reduzir o líquido.
- Sirva com arroz branco, couve refogada ou pão caseiro para aproveitar bem o caldo. Este prato também rende bem no dia seguinte — os sabores se intensificam com o tempo.
⏱️Tempo de Preparo:
- Limpeza e pré-cozimento da dobradinha: 20–30 minutos (dependendo da necessidade de escaldar)
- Refogado e preparo principal: 40 a 50 minutos
- Cozimento com batata: 20 minutos
Total aproximado: 1 hora a 1 hora e 20 minutos
🍽️Rendimento:
Rende aproximadamente 4 a 6 porções generosas, ideal para um almoço em família ou para servir com acompanhamentos como arroz e salada.
Fez a nossa Dobradinha com Batata aí na sua casa? Conta pra gente nos comentários como ficou! E não esqueça de seguir o Click Sabores nas redes sociais para não perder as próximas receitas deliciosas: 👉 linktr.ee/clicksabores!
Dê uma olhada na nossa seção de Bebidas e Drinks e descubra mais receitas que você vai adorar!
Bom apetite e até a próxima! 🍽️
Descubra mais sobre Click Sabores
Assine para receber os posts mais recentes por e-mail.