Dobradinha com Batata

A dobradinha com batata é um prato típico da culinária brasileira, especialmente apreciado em regiões do Nordeste e Sudeste. Preparada com bucho bovino (dobradinha) bem limpo e cozido até ficar macio, ela é combinada com batatas, temperos aromáticos e, muitas vezes, linguiça calabresa, resultando em um cozido encorpado, cheio de sabor e tradição. É uma refeição nutritiva e reconfortante, perfeita para almoços em família, geralmente servida com arroz branco, farofa e molho de pimenta.

Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 2h a 2h30 (incluindo o cozimento)

Ingredientes:

• 1 kg de dobradinha (bucho bovino) bem limpa e cortada em tiras
• Suco de 1 limão
• 3 batatas grandes cortadas em cubos médios
• 200 g de linguiça calabresa em rodelas (opcional, mas recomendado)
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 folha de louro
• 2 tomates maduros picados (ou 2 colheres de extrato de tomate)
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
• Água quente o suficiente para o cozimento

Modo de Preparo:

1. Limpeza da dobradinha:
   Lave bem a dobradinha em água corrente, esfregando com limão. Ferva por 10 minutos com água e um pouco de vinagre. Escorra e lave novamente. Reserve.
2. Cozimento da dobradinha:
   Em uma panela de pressão, coloque a dobradinha, cubra com água e cozinhe por cerca de 40 a 50 minutos (até ficar macia). Escorra e reserve.
3. Refogado:
   Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho e a calabresa até dourar. Acrescente os tomates (ou extrato) e o louro.
4. Adicionar a dobradinha:
   Junte a dobradinha já cozida ao refogado. Misture bem, tempere com sal e pimenta, e adicione um pouco de água. Deixe cozinhar por 10 minutos para pegar sabor.
5. Acrescentar as batatas:
   Coloque as batatas na panela, cubra com um pouco mais de água e cozinhe até que fiquem macias (aproximadamente 20 a 30 minutos).
6. Finalizar:
   Ajuste os temperos e finalize com cheiro-verde picado. Sirva quente.

Dicas:

• Pode adicionar feijão-branco cozido para uma versão ainda mais tradicional.
• Se preferir, substitua a calabresa por bacon ou deixe só com a dobradinha.
• Sirva com arroz branco, farofa e uma pimentinha.