Rabada

A rabada é um prato típico da culinária brasileira, conhecido por seu sabor marcante e textura suculenta. Preparada com rabo de boi cozido lentamente com temperos aromáticos, legumes e, muitas vezes, acompanhada de agrião, a rabada é um prato robusto e reconfortante, ideal para refeições em família ou ocasiões especiais. Seu caldo encorpado e a carne que se desfaz na boca fazem dela uma iguaria muito apreciada, especialmente em dias mais frios ou como destaque de almoços de domingo.

Rendimento: Serve 4 a 6 pessoas
Tempo de Preparo: Aproximadamente 2h30

Ingredientes:

• 1,5 kg de rabo de boi cortado em pedaços
• Suco de 1 limão (ou vinagre para lavar a carne)
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola grande picada
• 4 dentes de alho amassados
• 2 tomates maduros picados
• 1 pimentão verde picado (opcional)
• 1 folha de louro
• 1 colher (chá) de colorau (opcional)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde a gosto
• Água quente o suficiente para cozinhar
• Agrião fresco para servir (opcional)

Modo de preparo:

1. Limpeza da carne:
   Lave os pedaços de rabo com limão ou vinagre e enxágue bem.
2. Refogue a carne:
   Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure os pedaços de carne por todos os lados.
3. Adicione temperos:
   Junte o alho, a cebola, o pimentão, os tomates, o colorau e a folha de louro. Refogue bem até formar um molho.
4. Cozimento:
   Cubra com água quente, tampe a panela e cozinhe por cerca de 50 minutos após pegar pressão. Desligue, deixe sair a pressão naturalmente e verifique se a carne está bem macia. Se necessário, cozinhe mais um pouco.
5. Finalização:
   Deixe o caldo apurar sem a tampa, até engrossar. Corrija o sal, acrescente o cheiro-verde e, se quiser, adicione agrião no final e cozinhe por 5 minutos.