Caldo de Mandioca com Carne

Um caldo cremoso feito com mandioca cozida, combinado com carne bovina macia e temperos aromáticos. É nutritivo, reconfortante e cheio de sabor. Perfeita para dias frios ou como prato principal em um jantar mais rústico.

Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 50 minutos
Nível de Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

• 1 kg de mandioca (aipim ou macaxeira) descascada e em pedaços
• 500g de carne bovina em cubos (acém, músculo ou paleta)
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho amassados
• 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
• 1,5 litro de água (ou caldo de carne para mais sabor)
• 2 tomates sem sementes picados
• 1 colher de sopa de colorau ou páprica doce
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado a gosto

Modo de Preparo:

1. Cozinhar a carne:
   o Na panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne.
   o Acrescente a cebola, o alho e o colorau, refogando até liberar aroma.
   o Junte os tomates e mexa até desmanchar.
   o Adicione a água (ou caldo) e cozinhe por cerca de 25 minutos após pegar pressão, até a carne ficar macia.
2. Cozinhar a mandioca:
   o Enquanto a carne cozinha, em outra panela de pressão, coloque a mandioca com água suficiente para cobrir.
   o Cozinhe por cerca de 20 minutos após pegar pressão, até ficar macia.
   o Bata no liquidificador com parte da água do cozimento até formar um creme liso.
3. Montar o caldo:
   o Abra a panela da carne, adicione o creme de mandioca e misture bem.
   o Ajuste a consistência com mais água, se necessário.
   o Tempere com sal e pimenta a gosto.
4. Finalizar:
   o Cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo, mexendo para não grudar.
   o Finalize com cheiro-verde e sirva quente.

Dicas:

• Pode adicionar pimenta dedo-de-moça para um toque levemente picante.
• Um pouco de páprica defumada dá um sabor especial.
• Se quiser mais cremosidade, acrescente 1/2 copo de requeijão ao final do preparo.