Caldo de Milho Verde com Frango
O caldo de milho verde com frango é uma das combinações mais equilibradas entre sabor e leveza — o milho entrega doçura natural e cremosidade sem precisar de creme de leite, e o frango desfiado adiciona substância e proteína. É um caldo que agrada em qualquer estação, mas brilha especialmente nos dias mais frios.
A etapa de bater e coar o milho com o caldo é o que cria a textura cremosa característica — o leite de milho extraído durante esse processo engrossa naturalmente sem precisar de amido ou farinha. Não pule a coagem: o bagaço que fica na peneira tem uma textura grossa que prejudica o resultado final.
Ingredientes
- 4 espigas de milho verde — ou 2 latas de milho escorrido
- 400 g de frango cozido e desfiado — coxas ou peito
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 litro de caldo de frango ou água
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
- Fio de azeite para finalizar
Modo de Preparo
1. Preparar o milho
- Se usar espigas frescas, debulhe os grãos. Se usar milho em lata, escorra bem.
- No liquidificador, bata os grãos de milho com metade do caldo de frango por 2 a 3 minutos até triturar completamente.
- Coe a mistura em peneira fina sobre uma tigela, pressionando bem o bagaço com uma colher para extrair todo o líquido. Descarte o bagaço.
