Donut de Brigadeiro

O donut de brigadeiro é uma combinação irresistível — massa macia, leve e douradinha, coberta com chocolate derretido e granulado crocante. Com resultado digno de confeitaria e preparo acessível em casa, é perfeito para festas, cafés da tarde ou para vender e garantir uma renda extra.

Ingredientes

Massa

• 50 g de fermento biológico fresco
• ½ xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 ovos
• 2 xícaras (chá) de leite morno
• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de fécula de batata
• Farinha de trigo para polvilhar
• Óleo suficiente para fritar

Cobertura

• 200 g de chocolate meio amargo ou ao leite derretido
• ½ xícara (chá) de chocolate granulado

Modo de Preparo

1. A massa

1. Em uma tigela grande, coloque o fermento biológico fresco, o açúcar e o sal. Misture até formar um líquido. Acrescente a manteiga, os ovos e o leite morno e misture bem.
2. Adicione a farinha de trigo misturada com a fécula de batata aos poucos, mexendo até formar uma massa macia. Transfira para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até ficar lisa e elástica.
3. Cubra com um pano limpo e deixe descansar por aproximadamente 20 minutos, ou até dobrar de volume.

2. Modelagem

1. Abra a massa com um rolo em superfície enfarinhada até atingir cerca de 1 cm de espessura. Corte círculos com um cortador grande e faça um furo no centro com um cortador menor para formar os donuts.
2. Disponha em uma assadeira enfarinhada, cubra novamente e deixe crescer por mais 10 minutos.

3. Fritura e cobertura

1. Aqueça o óleo em fogo médio e frite os donuts aos poucos até dourarem dos dois lados. Retire e coloque sobre papel-toalha para eliminar o excesso de óleo.
2. Passe a superfície de cada donut no chocolate derretido e finalize com granulado por cima. Aguarde alguns minutos para o chocolate firmar antes de servir.

Tempo de Preparo e Rendimento

• Preparo da massa: 40 minutos
• Descanso: 30 minutos
• Fritura e finalização: 50 minutos
• Tempo total: aproximadamente 2 horas
• Rendimento: aproximadamente 20 donuts
• Nível de dificuldade: Médio

Dicas para o Donut de Brigadeiro Perfeito

• Leite morno, não quente. O leite deve estar entre 35°C e 40°C — morno ao toque, nunca quente. Temperatura acima de 45°C mata o fermento e a massa não cresce.
• A fécula de batata é o segredo da maciez. Ela deixa a massa muito mais leve e macia do que a farinha de trigo sozinha — não substitua por mais farinha, pois o resultado final será bem diferente.
• Óleo na temperatura certa para fritar. Óleo muito quente doura rapidamente por fora mas deixa o interior cru. Mantenha em fogo médio e, se tiver termômetro, entre 170°C e 180°C é a temperatura ideal para donuts.
• Recheie com brigadeiro. Para uma versão ainda mais generosa, use um saco de confeitar com bico fino para injetar brigadeiro de colher no interior de cada donut antes de mergulhar no chocolate.
• Sirva no mesmo dia. O donut frito é muito melhor nas primeiras horas após fritar — a massa perde a leveza e o exterior perde a crocância ao longo do tempo.

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