Mungunzá Baiano

O tradicional Mungunzá Baiano é uma receita típica das festas juninas do Nordeste, conhecida pelo sabor marcante do coco e pela textura cremosa do milho cozido lentamente no leite. Fácil de preparar e extremamente saboroso, esse doce conquista qualquer mesa, seja em festas, cafés da tarde ou sobremesas especiais em família.
Com ingredientes simples e um preparo prático, você terá um mungunzá encorpado, aromático e irresistível.

Ingredientes:

Para o mungunzá:

• 500 gramas de milho para canjica
• 1 litro de leite integral
• 400 ml de leite de coco
• 100 gramas de coco ralado
• 400 gramas de açúcar
• 1 pau de canela
• Cravo-da-índia a gosto
• Canela em pó para finalizar
• 2 litros de água para o cozimento

Ingredientes opcionais para deixar ainda mais saboroso:

• 1 lata de leite condensado
• 200 ml de creme de leite
• Pitada de sal para realçar o sabor
• Coco fresco em lascas para decorar

Modo de Preparo:

1. Hidrate o milho:

Coloque o milho para canjica em uma tigela grande com bastante água e deixe de molho de um dia para o outro. Esse processo ajuda a reduzir o tempo de cozimento e deixa os grãos mais macios.

2. Cozinhe a canjica:

Escorra a água do molho e lave bem os grãos. Em seguida, coloque o milho na panela de pressão com os 2 litros de água, o pau de canela e alguns cravos-da-índia.

Tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 50 minutos após pegar pressão.

3. Adicione os ingredientes cremosos:

Depois do cozimento, verifique se o milho está macio. Caso ainda tenha muita água, retire um pouco do líquido.

Acrescente:

• o leite integral,
• o leite de coco,
• o coco ralado,
• o açúcar.

Misture bem e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente até o caldo engrossar e ficar bem cremoso.

4. Finalização:

Desligue o fogo e sirva quente ou gelado. Finalize com canela em pó por cima e, se desejar, coco fresco ralado.

Dicas:

• Use coco fresco ralado para um sabor ainda mais especial.
• Para um mungunzá mais cremoso, adicione leite condensado ao final do preparo.
• Se preferir menos doce, reduza a quantidade de açúcar.
• O mungunzá fica ainda mais gostoso no dia seguinte.

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Tempo de Preparo

• Tempo de hidratação: 8 horas
• Tempo de preparo: 30 minutos
• Tempo de cozimento: 50 minutos
• Tempo total: 1 hora e 20 minutos (sem contar a hidratação)

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Rendimento

🍽️ Serve aproximadamente 10 porções.

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Bom apetite e até a próxima!