Sopa de Ervilha com Calabresa

A sopa de ervilha com calabresa é um clássico reconfortante dos dias frios — ervilha seca cozida até desmanchar, batida ou amassada até virar creme encorpado e finalizada com calabresa dourada na própria gordura. Econômica, nutritiva e pronta em menos de uma hora.

O segredo do sabor está em fritar a calabresa separado e adicionar ao creme apenas no final — a gordura que solta no processo concentra o sabor defumado e, quando misturada à sopa, transforma todo o caldo. Não pule esse passo.

Vídeo da Receita

Ingredientes

Para a sopa

• 1 xícara (chá) de ervilha seca
• 1 cebola média bem picada
• 2 dentes de alho amassados
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 4 a 5 xícaras de água quente
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para finalizar

• 1 gomo de linguiça calabresa cortada em cubos
• Cheiro-verde picado a gosto
• Torradas ou pão para acompanhar (opcional)

Modo de Preparo

1. Refogue e cozinhe a ervilha

1. Aqueça o azeite em uma panela grande e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e mexa até dourar levemente.
2. Acrescente a ervilha seca e misture bem para incorporar os temperos. Adicione a água quente, a folha de louro, o sal e a pimenta-do-reino.
3. Cozinhe em fogo baixo com a panela semitampada, mexendo de vez em quando, até a ervilha ficar completamente macia — cerca de 30 minutos. Adicione mais água se necessário para manter o nível do líquido.

2. Transforme em creme

1. Retire a folha de louro. Use um mixer diretamente na panela ou amasse os grãos com uma escumadeira até obter um creme encorpado e homogêneo.

3. Doure a calabresa e finalize

1. Em uma frigideira, frite a calabresa em cubos na própria gordura até dourar bem. Adicione ao creme de ervilha e cozinhe por mais 5 minutos para incorporar os sabores.
2. Finalize com cheiro-verde picado e sirva bem quente.

Tempo de Preparo e Rendimento

• Preparo: 15 minutos
• Cozimento: 35 minutos
• Total: 50 minutos
• Rendimento: 4 porções
• Nível de dificuldade: Fácil

Dicas para a Sopa Perfeita

• Para uma sopa mais cremosa. Acrescente 1 batata pequena picada junto com a ervilha durante o cozimento — ela dissolve no caldo e engrossar naturalmente sem alterar o sabor.
• Para sabor defumado mais intenso. Adicione bacon frito em cubinhos junto com a calabresa na frigideira — a combinação dos dois embutidos deixa o caldo muito mais encorpado e saboroso.
• Queijo parmesão na hora de servir. Uma colher de parmesão ralado direto na tigela adiciona cremosidade e sabor extra a cada colherada.
• Precisa de molho de olho. A ervilha seca absorve bastante líquido durante o cozimento — verifique de 10 em 10 minutos e adicione água quente conforme necessário para não deixar grudar no fundo.

Perguntas Frequentes

Precisa deixar a ervilha de molho?

Não é obrigatório, mas agiliza o cozimento. Se deixar de molho por 4 a 8 horas, o tempo de cozimento cai para cerca de 15 a 20 minutos. Sem molho, cozinha normalmente em 30 a 35 minutos em fogo baixo — ou em 15 minutos na panela de pressão.

Posso usar ervilha de lata no lugar da ervilha seca?

Pode, mas o resultado é diferente. A ervilha de lata já está cozida e não tem amido suficiente para encorpar o caldo naturalmente — a sopa fica mais líquida e com sabor menos intenso. Se usar, adicione 1 batata cozida para ajudar a engrossar e reduza o tempo de cozimento para 10 minutos.

---

Fez a sopa de ervilha com calabresa aí em casa? Conta nos comentários se acrescentou bacon e como ficou o creme. E não esqueça de seguir o Click Sabores nas redes sociais para não perder nenhuma receita.

Veja também: Creme de Ervilha com Bacon, Caldo Verde com Linguiça Calabresa, Sopa de Feijão com Bacon e Macarrão e mais caldos e sopas.