Caldo de Aipim com Calabresa e Bacon

Nada melhor do que um caldo bem quentinho para aquecer os dias frios, não é mesmo? O Caldo de Aipim com Calabresa e Bacon é uma receita cremosa, saborosa e muito fácil de preparar. A combinação da mandioca bem cozida com a calabresa douradinha e o bacon crocante resulta em um prato irresistível, perfeito para servir no jantar, reunir a família ou até mesmo vender durante o inverno.
Além de delicioso, esse caldo é econômico, rende bastante e pode ser servido acompanhado de torradas, pão francês ou queijo ralado. Confira o passo a passo completo e prepare essa maravilha na sua casa!

Vídeo da Receita:

Assista ao passo a passo completo desta receita no YouTube:

O Melhor Caldo de Mandioca com Linguiça e Bacon:

Ingredientes:

• 1 kg de mandioca (aipim ou macaxeira) descascada e cortada em pedaços
• 1 litro de água para o cozimento
• 250 g de linguiça calabresa picada em cubos
• 100 g de bacon picado
• 3 dentes de alho amassados ou picados
• 1/2 cebola grande picada ou ralada
• 1 colher (sopa) de azeite ou óleo
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado a gosto

Ingredientes Opcionais para Deixar Ainda Mais Saboroso:

• 1 colher (chá) de páprica defumada
• 1 folha de louro
• 1 caixinha de creme de leite (para uma versão mais cremosa)
• Queijo parmesão ralado para finalizar

Modo de Preparo:

1. Cozinhe a mandioca:

Coloque a mandioca em uma panela e cubra com a água. Cozinhe até ficar bem macia.

Na panela de pressão: cerca de 25 a 30 minutos após pegar pressão.

Na panela comum: aproximadamente 45 a 60 minutos.

Retire os fios centrais da mandioca, se necessário.

2. Prepare o refogado:

Em uma panela grande, aqueça o azeite e frite o bacon até ficar dourado e crocante.

Adicione a calabresa e refogue por mais alguns minutos até dourar bem.

Acrescente a cebola e refogue até ficar transparente.

Junte o alho e mexa até liberar o aroma.

Se desejar, adicione a páprica defumada e a folha de louro para intensificar o sabor.

3. Bata a mandioca:

Transfira a mandioca cozida junto com parte da água do cozimento para o liquidificador.

Bata até formar um creme homogêneo e bem aveludado.

4. Finalize o caldo:

Despeje o creme de mandioca na panela do refogado.

Misture bem e adicione água aos poucos até atingir a consistência desejada.

Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Cozinhe em fogo médio por cerca de 5 minutos, mexendo sempre para não grudar no fundo.

Finalize com cheiro-verde picado.

5. Sirva:

Sirva bem quente.

Para uma apresentação especial, finalize com bacon crocante, rodelas de calabresa frita, cheiro-verde e queijo parmesão ralado.

Dicas:

• Para um caldo ainda mais cremoso, acrescente 1 caixinha de creme de leite nos minutos finais.
• Se preferir um caldo mais leve, adicione mais água durante o cozimento.
• Sirva acompanhado de torradas, pão francês ou pão de alho.
• Também fica delicioso com couve fatiada bem fininha adicionada no final do preparo.

Tempo de Preparo:

• Preparo: 15 minutos
• Cozimento: 35 minutos
• Tempo Total: 50 minutos

Rendimento:

Serve aproximadamente 6 a 8 porções.

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Bom apetite e até a próxima!