Caldinho de Feijoada

Caldinho de Feijoada Cremoso: Receita Completa para Aquecer os Dias Frios

Nada melhor do que um delicioso Caldinho de Feijoada para reunir a família e os amigos em momentos especiais. Cremoso, saboroso e cheio de personalidade, esse caldo combina o tradicional sabor da feijoada brasileira em uma versão prática e perfeita para servir como entrada, petisco ou até mesmo como prato principal nos dias mais frios.
O segredo desta receita está na combinação do feijão preto com carnes defumadas e temperos frescos, resultando em um caldo encorpado e irresistível. Confira o passo a passo completo e prepare essa maravilha na sua casa!

Ingredientes:

Para o Caldinho:

• 400g de feijão preto
• 1 linguiça calabresa em rodelas
• 1 paio em rodelas
• 50g de bacon em cubinhos
• 200g de carne-seca dessalgada e picada
• 2 tomates maduros picados
• 1 pimentão pequeno picado
• 1 cebola grande picada
• 4 dentes de alho amassados
• 4 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• Coentro picado a gosto
• Cebolinha picada a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto
• 2 folhas de louro (opcional)

Para Finalizar:

• Linguiça calabresa frita em cubinhos
• Ovos de codorna cozidos
• Cebolinha picada
• Fio de azeite de oliva
• Pimenta dedo-de-moça ou molho de pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1. Prepare o Feijão:

Deixe o feijão preto de molho por aproximadamente 12 horas. Escorra e cozinhe em água limpa até ficar macio, porém sem desmanchar completamente.

2. Prepare as Carnes:

Corte a linguiça calabresa, o paio, o bacon e a carne-seca em pedaços pequenos.

Para reduzir o excesso de gordura e sal, escalde as carnes por 3 vezes em água fervente, descartando a água após cada fervura.

3. Refogue os Ingredientes:

Em uma panela grande, aqueça o azeite e frite o bacon até dourar.

Adicione a cebola e refogue até ficar transparente.

Acrescente o alho e mexa por cerca de 1 minuto.

Junte o tomate, o pimentão e o extrato de tomate. Refogue até formar um molho bem encorpado.

4. Cozinhe o Caldinho:

Adicione o feijão cozido, as carnes escaldadas, as folhas de louro, o coentro e a cebolinha.

Misture bem e transfira para a panela de pressão.

Cozinhe por aproximadamente 20 minutos após pegar pressão.

5. Bata o Caldo:

Após sair toda a pressão, retire as folhas de louro e espere amornar.

Bata a mistura no liquidificador até obter um creme homogêneo.

Se desejar um caldo mais fino, acrescente um pouco de água quente.

6. Finalização:

Volte o caldo para a panela e aqueça novamente.

Acerte o sal e a pimenta.

Sirva em copos, canecas ou cumbucas individuais.

Finalize com linguiça frita, ovo de codorna, cebolinha picada e um fio de azeite.

Dicas:

• Para um sabor ainda mais intenso, acrescente um pedaço de costelinha defumada.
• Se preferir uma textura mais rústica, bata apenas parte do caldo.
• O caldo fica ainda mais saboroso no dia seguinte.
• Pode ser congelado por até 3 meses.

Tempo de Preparo:

• Tempo de molho: 12 horas
• Preparo: 30 minutos
• Cozimento: 40 minutos
• Tempo total: Aproximadamente 1 hora e 10 minutos (sem contar o molho)

Rendimento:

• Serve de 8 a 10 porções
• Aproximadamente 2,5 litros de caldo

Harmonização:

Este Caldinho de Feijoada combina perfeitamente com:

• Torradas crocantes
• Torresmo pururuca
• Couve frita
• Farofa temperada
• Pão francês fresquinho

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Bom apetite e até a próxima!