Macarrão com Frango Desfiado e Queijos

O macarrão com frango desfiado e mix de queijos é um prato de mesa farta — molho encorpado de tomate com frango, talharim al dente e três queijos colocados por cima na hora de servir, derretendo com o calor da massa. Prático de montar e fácil de escalar para grupos maiores.

O frango entra já cozido e desfiado no molho — não precisa dourar na panela antes. O cubo de caldo de galinha dissolvido no refogado adiciona profundidade sem precisar de mais temperos elaborados. Creme de leite adicionado nos minutos finais transforma o molho em uma versão rosé mais cremosa.

Ingredientes

Para o macarrão

• 500 g de macarrão tipo talharim
• Água e sal para o cozimento

Para o molho

• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola média picada
• 2 tomates maduros picados
• 3 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
• 1 cubo de caldo de galinha
• 2 latas de molho de tomate pronto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (chá) de orégano (opcional)
• Cheiro-verde picado a gosto (opcional)

Para finalizar

• 100 g de queijo mussarela ralado
• 50 g de queijo parmesão ralado
• 50 g de queijo provolone ralado

Modo de Preparo

1. O macarrão

1. Cozinhe o talharim em bastante água com sal conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra e reserve com um fio de azeite para não grudar.

2. O molho

1. Aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente os tomates e cozinhe por 3 minutos.
2. Adicione o frango desfiado e misture bem. Junte o cubo de caldo de galinha e mexa até dissolver. Acrescente o molho de tomate e cozinhe por aproximadamente 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Tempere com sal, pimenta e orégano. Finalize com cheiro-verde.

3. A montagem

1. Misture delicadamente o macarrão ao molho e transfira para uma travessa. Cubra com a mistura dos três queijos e sirva imediatamente, aproveitando os queijos derretendo sobre a massa.

Tempo de Preparo e Rendimento

• Preparo: 20 minutos
• Cozimento: 40 minutos
• Total: 1 hora
• Rendimento: 6 porções
• Nível de dificuldade: Fácil

Dicas para o Prato Perfeito

• Cozinhe o macarrão al dente. Ele vai continuar cozinhando levemente ao ser misturado ao molho quente — se sair da panela já no ponto, fica mole na travessa. Retire 1 minuto antes do tempo indicado na embalagem.
• Creme de leite transforma o molho em rosé. Adicione 1 caixinha nos minutos finais do molho, antes de misturar ao macarrão — o resultado fica mais cremoso e com sabor mais suave.
• Os queijos vão por cima na hora de servir. Não misture os queijos ao molho na panela — colocados sobre a massa quente na travessa, derretem naturalmente com o calor e cada porção servida chega à mesa ainda com o queijo esticando.
• Para gratinar, leve ao forno. Distribua o macarrão com molho em uma travessa refratária, cubra com os queijos e leve ao forno a 200°C por 10 a 15 minutos até gratinar. Fica com uma camada dourada por cima que agrada muito.
• Reserve um pouco da água do cozimento do macarrão. Se o molho ficar muito espesso ao misturar com a massa, adicione uma concha da água do cozimento — o amido dissolvido nela ajuda a ligar o molho à massa sem diluir o sabor.

Variações

Com requeijão no lugar dos queijos

Substitua o mix de queijos por 1 copo de requeijão cremoso misturado ao molho quente — o resultado é mais cremoso, mais suave e igualmente gostoso. Veja também o Macarrão com Frango Desfiado e Requeijão para a versão dedicada.

Com molho branco

Substitua o molho de tomate por molho branco (bechamel) para uma versão mais suave e cremosa — combine com o frango desfiado e finalize com parmesão gratinado. Veja também o Macarrão com Frango Simples para uma versão mais rápida.

Perguntas Frequentes

Posso usar outro tipo de macarrão?

Sim. Penne, rigatoni e fusilli funcionam bem com molhos encorpados como este — a massa tubulada ou espiralada segura melhor o molho do que o talharim. A escolha depende do que tiver em casa.

Como guardar?

Guarde o macarrão já misturado ao molho por até 2 dias na geladeira — o macarrão absorve o molho com o tempo. Ao reaquecer, adicione um fio de azeite e uma colher de água quente, mexendo em fogo baixo. Os queijos vão sempre frescos na hora de servir.

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Fez o macarrão com frango desfiado e queijos aí em casa? Conta nos comentários se gratinou no forno e qual combinação de queijos usou. E não esqueça de seguir o Click Sabores nas redes sociais para não perder nenhuma receita.

Veja também: Macarrão com Frango Desfiado e Requeijão, Macarrão com Frango Simples, Macarrão com Frango e mais massas.