Canjica Doce

A canjica doce é uma daquelas receitas que aquecem o coração e trazem memórias afetivas — especialmente nas festas juninas. Com textura macia, caldo encorpado e um toque irresistível de leite condensado, essa versão fica mais cremosa e saborosa do que a tradicional. Perfeita para dias frios ou para servir como sobremesa especial em família.

Vídeo da Receita

Ingredientes

• 300 g de milho para canjica branca
• 1 litro de água
• 1 canela em pau pequena
• 2 cravos-da-índia
• 1 litro de leite integral
• ½ xícara (chá) de açúcar — ajuste a gosto
• 1 pitada de sal
• 1 lata de leite condensado — 395 g
• 1 caixinha de creme de leite — 200 g (opcional, para mais cremosidade)
• Canela em pó para polvilhar

Modo de Preparo

1. Cozimento da canjica

1. Coloque o milho para canjica na panela de pressão. Adicione a água, a canela em pau e os cravos-da-índia.
2. Tampe e cozinhe por 25 minutos após pegar pressão, em fogo baixo. Desligue e aguarde a pressão sair naturalmente.

2. Finalização no leite

1. Transfira o conteúdo para uma panela grande. Acrescente o leite, o açúcar e a pitada de sal.
2. Cozinhe em fogo baixo por 30 a 40 minutos, mexendo ocasionalmente, até os grãos ficarem bem macios e o caldo encorpado.

3. Leite condensado e finalização

1. Adicione o leite condensado diretamente à canjica e misture bem. Se desejar mais cremosidade, acrescente o creme de leite e mexa até incorporar.
2. Cozinhe por mais 5 minutos para incorporar os sabores. Desligue o fogo, transfira para um refratário e finalize com canela em pó a gosto.
3. Sirva quente ou gelada — fica deliciosa de qualquer forma.

Tempo de Preparo e Rendimento

• Preparo: 15 minutos
• Cozimento: 55 minutos
• Tempo total: 1 hora e 10 minutos
• Rendimento: aproximadamente 6 porções generosas
• Nível de dificuldade: Fácil

Dicas para uma Canjica Doce Perfeita

• Deixe de molho de véspera. Hidratar o milho em água por 8 a 12 horas antes de cozinhar reduz o tempo na pressão e garante grãos mais macios e uniformes.
• A pitada de sal faz diferença. O sal realça o sabor do leite condensado e equilibra a doçura — não pule esse detalhe.
• Creme de leite só no final. Adicione o creme de leite sempre depois de desligar o fogo. Leite de coco também funciona bem no lugar do creme de leite para um toque mais tropical.
• Varie com amendoim ou coco. Amendoim torrado picado ou coco ralado adicionados na finalização transformam a canjica em uma versão ainda mais festiva e com mais textura.
• Ajuste a consistência antes de servir. A canjica engrossa bastante conforme esfria. Se preferir mais caldosa, acrescente um pouco de leite quente antes de servir e misture bem.

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