Torta Gelada de Bis e Morango

A torta gelada de Bis e morango combina três camadas com texturas e temperaturas distintas — o creme branco cozido fica na base, o Bis picado e os morangos frescos criam uma camada intermediária crocante e frutada, e a mousse de chocolate leve cobre tudo por cima. É uma sobremesa de montagem simples mas com visual e sabor elaborados.

Dois detalhes importantes: o creme branco precisa esfriar completamente antes de receber o Bis e os morangos — creme quente amolece o Bis imediatamente. E os morangos precisam estar bem secos antes de entrar na travessa — o excesso de água solta líquido que desfaz as camadas.

Vídeo da Receita

Ingredientes

Para a base

• 1 caixa de Bis picado — 126 g
• 250 g de morangos frescos lavados, secos e picados

Para o creme branco

• 1 lata de leite condensado — 395 g
• 1½ lata de leite integral (medida da lata de leite condensado)
• 2 gemas peneiradas
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 colher (sopa) de manteiga

Para a mousse de chocolate

• 200 g de chocolate meio amargo picado
• 1 lata de creme de leite — 300 g
• 3 claras em neve bem firmes
• 3 colheres (sopa) de açúcar

Para decorar

• Morangos inteiros, raspas de chocolate e Bis picado

Modo de Preparo

1. O creme branco

1. Dissolva o amido de milho em um pouco do leite. Em uma panela, misture o leite condensado, o restante do leite, as gemas peneiradas, o amido dissolvido e a manteiga.
2. Leve ao fogo médio mexendo constantemente até obter um creme liso e consistente. Despeje em uma travessa média de vidro e deixe esfriar completamente.

2. A mousse de chocolate

1. Derreta o chocolate no micro-ondas (de 30 em 30 segundos) ou em banho-maria. Misture o creme de leite até formar um creme homogêneo.
2. Bata as claras em neve até ficarem firmes. Adicione o açúcar aos poucos e continue batendo até formar um merengue brilhante. Incorpore delicadamente ao creme de chocolate com movimentos suaves de baixo para cima.

3. A montagem

1. Sobre o creme branco frio, distribua o Bis picado em metade da travessa e os morangos secos e picados na outra metade. Cubra tudo com a mousse de chocolate.
2. Decore com morangos inteiros, raspas de chocolate e Bis picado. Leve ao freezer por 2 horas e depois transfira para a geladeira por mais 2 horas antes de servir.

Tempo de Preparo e Rendimento

• Preparo: 40 minutos
• Geladeira e freezer: 4 horas
• Total: aproximadamente 4 horas e 40 minutos
• Rendimento: 8 a 10 porções
• Nível de dificuldade: Fácil

Dicas para a Torta Perfeita

• O creme branco precisa esfriar completamente. Quente, amolece o Bis imediatamente e o chocolate da mousse pode começar a derreter — espere até estar em temperatura ambiente antes de montar.
• Seque bem os morangos antes de usar. Lave e deixe escorrer sobre papel-toalha — o excesso de água dos morangos solta líquido na travessa e desfaz as camadas.
• Chocolate com 50% a 70% de cacau equilibra melhor. Chocolate muito doce deixa a mousse enjoativa combinada com o leite condensado do creme branco — meio amargo equilibra o conjunto.
• Mousse mais firme com gelatina. Se quiser uma mousse que corte limpo na travessa, hidrate 1 envelope de gelatina incolor e incorpore ao chocolate derretido antes de misturar as claras.
• Taças individuais para festas. Monte em taças ou copos transparentes na mesma ordem — o visual das camadas fica ainda mais bonito e não precisa cortar na hora de servir.

Variações

Com brigadeiro no lugar da mousse

Substitua a mousse por brigadeiro de colher morno — despeje sobre o Bis e os morangos e leve à geladeira. O resultado é mais denso e intensamente chocolatado.

Sem morangos

Substitua os morangos por banana em rodelas ou pêssego em calda bem escorrido — ambos combinam bem com o Bis e a mousse de chocolate sem soltar líquido em excesso.

Perguntas Frequentes

Posso congelar a torta pronta?

Não é recomendado — os morangos perdem textura completamente ao congelar e descongelar, ficando aquosos e sem sabor. O ideal é congelar por no máximo 2 horas na montagem (etapa da receita) e finalizar na geladeira.

Quanto tempo aguenta na geladeira?

Até 3 dias coberta com plástico-filme. O Bis vai perdendo a crocância ao longo do tempo — no primeiro dia está no ponto ideal, no terceiro ainda está saboroso mas com textura mais macia.

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