Coxinha com Massa de Batata

Se você está procurando a receita perfeita de coxinha, acabou de encontrar! Essa versão de coxinha com massa de batata é incrivelmente macia por dentro e crocante por fora — ideal para festas, lanches ou até para vender. A batata na massa traz uma textura leve e um sabor irresistível que conquista qualquer um logo na primeira mordida.

Vídeo da Receita:

Assista o passo a passo completo da Coxinha com Massa de Batata.

Ingredientes

Para a Massa:

• 150g de margarina
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 cebola média ralada
• 300 ml de leite
• 700 ml de água
• 3 tabletes de caldo de frango
• 2 xícaras (chá) de batata cozida e espremida
• 1/2 xícara de salsa picada
• Sal a gosto
• 450g de farinha de trigo

Para o Recheio:

• 500g de peito de frango cozido e desfiado
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• Salsa a gosto
• Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
• 1 colher (chá) de colorífico (opcional, para dar cor)

Para Empanar:

• 1 clara de ovo
• 1/2 xícara de leite
• Farinha de rosca suficiente para empanar

Modo de Preparo

Preparo da Massa:

1. Em uma panela grande, derreta a margarina e refogue a cebola ralada até ficar levemente dourada.
2. Acrescente os tabletes de caldo de frango e mexa até dissolver completamente.
3. Adicione o azeite, o leite, a água, a salsa e a batata espremida. Misture bem.
4. Ajuste o sal e deixe levantar fervura.
5. Assim que ferver, adicione a farinha de trigo de uma só vez, mexendo vigorosamente até formar uma massa lisa e que desgrude do fundo da panela.
6. Cozinhe por mais 2 a 3 minutos para garantir que a farinha esteja bem incorporada.
7. Transfira a massa para uma superfície lisa, sove levemente ainda morna e deixe esfriar.

Preparo do Recheio:

1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
2. Acrescente o alho e refogue por mais alguns segundos.
3. Adicione o frango desfiado, tempere com sal, pimenta e colorífico.
4. Misture bem, finalize com salsa e deixe o recheio bem sequinho. Reserve.

Montagem das Coxinhas:

1. Pegue pequenas porções da massa, abra na mão formando um disco.
2. Coloque uma porção do recheio no centro.
3. Feche modelando no formato tradicional de coxinha.

Empanamento e Fritura:

1. Misture a clara de ovo com o leite.
2. Passe as coxinhas nessa mistura e depois na farinha de rosca.
3. Frite em óleo quente (180°C) até ficarem douradas e crocantes.
4. Retire e escorra em papel toalha.

Dicas:

• Para vender, faça versões menores (tipo festa) — aumentam muito a lucratividade.
• A massa pode ser congelada por até 3 meses.
• Para uma versão ainda mais cremosa, adicione requeijão ao recheio.

Tempo de Preparo:

• Preparo da massa: 25 minutos
• Preparo do recheio: 20 minutos
• Modelagem e fritura: 35 minutos
• Tempo total: aproximadamente 1 hora e 20 minutos

Rendimento

• Aproximadamente 25 a 30 coxinhas médias

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Bom apetite e até a próxima!