Molho de Cogumelos

O molho de cogumelos é uma preparação sofisticada e versátil, conhecida por seu sabor marcante e textura cremosa. Feito com cogumelos frescos salteados na manteiga, temperos aromáticos e finalizado com creme de leite, o molho combina perfeitamente com carnes, massas, risotos e polenta. É uma excelente opção tanto para jantares especiais quanto para elevar o sabor de refeições simples do dia a dia. Elegante e fácil de preparar, ele traz o sabor terroso dos cogumelos com um toque suave e aveludado.

Rendimento: 4 porções
Tempo de Preparo: 20 minutos

Ingredientes:

• 200g de cogumelos frescos (champignon, shimeji, paris ou portobello), fatiados
• 1 colher (sopa) de manteiga ou azeite
• 1 dente de alho picado
• 1/2 cebola picada
• 1/2 xícara de creme de leite (fresco ou de caixinha)
• 1/4 xícara de vinho branco seco (opcional)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha ou tomilho fresco a gosto

Modo de Preparo:

1. Refogue os aromáticos:
   Em uma frigideira, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
2. Adicione os cogumelos:
   Coloque os cogumelos fatiados e refogue por cerca de 5 a 7 minutos, até ficarem macios e levemente dourados. Eles soltam água e depois secam.
3. Deglaceie (opcional):
   Se estiver usando vinho, adicione agora e deixe evaporar o álcool (2 a 3 minutos).
4. Adicione o creme:
   Acrescente o creme de leite, misture bem e cozinhe por mais 2 a 3 minutos, até engrossar levemente.
5. Tempere e finalize:
   Ajuste o sal, a pimenta e finalize com ervas frescas.

Sugestões de uso:

• Acompanhar filé mignon, frango grelhado ou tilápia
• Cobrir massas como fettuccine ou nhoque
• Servir sobre arroz ou polenta cremosa